Ein Jahr nach ihrem ersten Wochenende arbeitete Selin jeden Samstag auf dem Ökohof Lindenbach. An einem Montagmorgen rief Bäuerin Hanne sie an. »Morgen kommt die Lebensmittelkontrolle«, sagte sie. »Die Käserei muss bis heute Abend geputzt werden.«
یک سال بعد از اولین آخر هفتهاش سلین هر شنبه در مزرعهٔ ارگانیک لیندنباخ کار میکرد. یک صبح دوشنبه هانهٔ کشاورز به او زنگ زد. «فردا بازرسی مواد غذایی میآید»، او گفت. «کارگاه پنیرسازی تا امشب باید تمیز شود.»
Selin fuhr sofort los. Als sie ankam, war die Tür der Käserei schon geöffnet, und alle Geräte waren ausgeschaltet. Hanne zeigte ihr eine lange Liste. »Die Böden müssen gewischt werden, die Kühlschränke müssen kontrolliert werden, und jede Temperatur muss aufgeschrieben werden.«
سلین فوراً راه افتاد. وقتی رسید، در کارگاه پنیرسازی از قبل باز بود، و همهٔ دستگاهها خاموش بودند. هانه یک فهرست بلند به او نشان داد. «کفها باید تی کشیده شوند، یخچالها باید بررسی شوند، و هر دما باید یادداشت شود.»
Bis zum Abend wurde gearbeitet. Die Regale wurden abgewischt, die alten Etiketten wurden entfernt, und die neuen Formulare wurden ausgefüllt. Um neun Uhr war alles erledigt. Die Käserei war sauber, die Papiere waren sortiert, und die Lichter waren gelöscht.
تا شب کار شد. قفسهها دستمال کشیده شدند، برچسبهای قدیمی برداشته شدند، و فرمهای جدید پر شدند. ساعت نه همهٔ کارها انجام شده بود. کارگاه تمیز بود، کاغذها مرتب بودند، و چراغها خاموش بودند.
Am Dienstag stand um acht Uhr eine Kontrolleurin vor der Tür. Sie prüfte jeden Raum genau. »Wann ist der Kühlraum zuletzt gereinigt worden?«, fragte sie. »Gestern Abend«, antwortete Hanne. »Und die Temperaturen werden jeden Tag notiert?« »Ja, zweimal am Tag.«
سهشنبه ساعت هشت یک بازرس جلوی در ایستاده بود. او هر اتاق را دقیق بررسی کرد. «سردخانه آخرین بار کی تمیز شده است؟»، او پرسید. «دیشب»، هانه جواب داد. «و دماها هر روز یادداشت میشوند؟» «بله، روزی دو بار.»
Dann entdeckte die Kontrolleurin einen Karton mit Käse, der nicht beschriftet worden war. Selin wurde blass. Der Karton war am Sonntag geliefert worden, und in der Eile war er vergessen worden. »Das muss sofort korrigiert werden«, sagte die Frau streng. »Ohne Etikett darf kein Käse verkauft werden.«
بعد بازرس یک کارتن پنیر پیدا کرد که برچسب نخورده بود. سلین رنگش پرید. کارتن یکشنبه تحویل داده شده بود، و در آن عجله فراموش شده بود. «این باید فوراً اصلاح شود»، زن با جدیت گفت. «هیچ پنیری بدون برچسب نباید فروخته شود.»
Am Ende war die Kontrolle bestanden, mit einer kleinen Auflage. Am Abend saßen Hanne und Selin müde in der Küche. »Weißt du«, sagte Hanne, »früher wurde hier alles von Hand gemacht, und niemand hat kontrolliert. Aber ich finde es gut, dass heute genauer hingeschaut wird.«
در پایان بازرسی با موفقیت گذشت، با یک تذکر کوچک. شب هانه و سلین خسته در آشپزخانه نشسته بودند. «میدانی»، هانه گفت، «قدیم اینجا همه چیز با دست انجام میشد، و هیچکس بازرسی نمیکرد. اما به نظرم خوب است که امروز دقیقتر نظارت میشود.»